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南部鉄器の表面を見ると小さな凸凹があり、ここに油がしみ込んで使うほどに焦げつきを防ぎます。
鋳鉄である南部鉄器の鍋は厚みがあり、熱の保温性が高く、揚げ物、焼き物、煮物といろいろなお料理をおいしく仕上げます。
南部鉄器には適度な重さがあるため安定性があります。
始めてご使用になる時
軽くお湯洗いをして水気をふき取ります。　食用油を引き野菜くずを強火で充分に炒めてから使い始めます。
ご使用後のお手入れ
温水でシュロたわしや竹のササラなどで洗います。　なるべく洗剤を使わずに洗ってください。（しみ込んだ油を洗い流してしまいます。）　水気をふき取って30秒ほど加熱して水分を蒸発させます。